丙三醇分子结构数据：摩尔折射率：20.51摩尔体积（cm3/mol）：70.9 cm3/mol等张比容（90.2K）：199.0表面张力：61.9dyne/cm极化率（10-24cm3）：8.13。生产方法：甘油的工业生产方法可分为两大类：以天然油脂为原料的方法，所得甘油称天然甘油，以为原料的合成法，所得甘油称合成甘油。
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皂化反应产物分成两层：上层主要是含脂肪酸钠（肥皂）及少量甘油，下层是废碱液，为含有盐类，的甘油稀溶液，一般含甘油9-16%，无机盐8-20%。油脂反应。油脂水解得到的甘油水（也称甜水），其甘油含量比制皂废液高，约为14-20%，无机盐0-0.2%。近年来已普遍采用连续高压水解法，反应不使用催化剂，所得甜水中一般不含无机酸，净化方法比废碱液简单。
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氧化法与作用合成，异构化为。后者再与反应生成环氧丙醇（即缩水甘油），水解为甘油。的生产不需要催化剂，与氧气气相氧化，在常压、150-160℃、接触时间24s的条件下，转化率11%，选择性83%。上述后两步反应在特殊结构的反应精馏塔中连续进行。丙三醇，又名甘油，是一种有机化合物，化学式为C3H8O3，无色无臭透明黏稠液体，能从空气中吸收潮气，也能吸收、和，与水和醇类、胺类、酚类以任何比例混溶，不溶于苯、、、、和油类，主要用作有机化工原料，也可用作分析试剂和润滑性泻药。
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