有机垃圾：又称湿垃圾，是指生活垃圾中含有有机物成分的废弃物。主要是纸、纤维、竹木、厨房菜渣等。城市生活垃圾中50%以上为有机垃圾，且逐年增长，其中废纸和废塑料类增长快。有机垃圾是指日常生活垃圾中可分解的有机物质部分。有机垃圾包括食物残渣、菜根、菜叶，动物蹄、角、瓜皮、果屑、蛋壳、鱼鳞、蛋壳、毛发、植物枝干、树叶、杂草、牲畜粪便等。有机垃圾应由专人负责收 集，收集容器必须密封、有盖、防渗漏、防蝇、防鼠。
平时使用时，我们并不需要刻意的清洁应急垃圾处理机。在不锈钢粉碎盘上，我们可能会看到锈迹或者是混合物，这种情况是正常的。在每次使用后，我们关闭有机垃圾处理机之前，应该让水和处理器运行15秒到半分钟，这样就能保证所有污物被水冲洗干净，镁的隔两三个月向机器内注入洗涤剂进行清理即可。
有机垃圾处理机能够更好的来保障生态环境，同时垃圾处理之后也能够更好的来进行循环利用，回归于自然，形成生态有机农业，且有利于土壤改良修复，整体优势明显值得推广使用。
在餐饮行业产生的垃圾特别多，但是使用普通方法进行垃圾收集的话，会有很多的困难，而且处理起来也是有难度的。而使用餐厨垃圾处理设备就能够解决这些难题。因为这种设备由多种部分组合而成，具有餐厨垃圾的自动破碎分拣、脱水、盐分及含水率调节、好氧发酵、臭气处理和去除有害物质等多种功能，所以自动化程度特别高，能够解决餐厨难收集和难集中等问题。餐厨垃圾处理设备的出现，为餐饮行业的垃圾处理带来了很大的便利。因为这种设备能够快速的对垃圾进行收集和处理。经过高温发酵处理技术可以将垃圾当中的有害物质全部杀灭，然后经过多种功能使其变成有机肥料，从而实现资源的再次利用。可以说这种设备的出现，确保了垃圾既不会对环境产生污染，还可以提升垃圾的再次利用价值，所以能够为环保做出更高的贡献。
通常厨房垃圾处理器都被安排在厨房水槽的下方和排水的管道连接在一块。 厨房垃圾处理器由小型的直流或交流电机驱动，通过刀盘直接把餐厨垃圾打碎，然后直接排放市政的污水管网，然后在污水厂进行无害化处理。这种方式己经在各地开始使用了这种餐厨垃圾处理方式十分简单，在城市中经常会采用这种方法来处理餐厨垃圾。随着人们对环境的重视，这种方法使用的越来越少。因为这种处理方式对填埋场有很高的要求，而且通常会出现漏液，沼气安全等风险，所以被越来越少的使用了。