我们知道蛋白液中的蛋白质更容易受热变性,因此,对蛋白液的巴氏杀菌是很困难的。另外,蛋清的PH值越高,蛋白热变性就越大。为了更好的适应服务不同客户的需要,我们也在不断的进步,不断的变革。我们的蛋液产品有“巴氏杀菌蛋液”和“新鲜蛋液”,保质期有14天和45天的蛋液产品,产品规格上也有10Kg包装,和1Kg包装的不同规格产品。蛋粉产品系列有,蛋黄粉,全蛋粉和蛋白粉。但在蛋清液加工过程中,蛋黄混入及杀菌处理等加工工艺使蛋清液的起泡性降低,因此在现有蛋清液生产工艺基础上进行技术改进,显著改善蛋清粉起泡特性,是蛋清液生产中急需解决的问题。
磁感应加热处理的样品具有更小的粒径,在热处理过程中更有效地的避免全蛋液蛋白发生聚集。都说鸡蛋的蛋白很健康,加工而成的蛋白液也同样受到欢迎。食品工业是道德工业,品质至上,服务至上,让客户放心使用的蛋类产品一直是我们的不懈追求。让利客户,服务客户,薄利多销,与客户共同成长是我们不变的经营理念。然而,传统加热会在食品原料中产生较大的温度差,样品受热不均匀,长时间处理对食品外观色泽、口感和营养成分产生不良影响。
全蛋液不仅具有鲜蛋的营养价值,而且能有效解决鲜蛋易碎、不易保藏和运输难题,广泛应用于烘焙、调味品和乳制品等食品领域。从老到小都倡导健康饮食,所以蛋白液在食品加工里是功不可没的。在全蛋液的热处理过程中,巯基氧化形成二硫键,蛋白质发生聚集。为了更好的适应服务不同客户的需要,我们也在不断的进步,不断的变革。我们的蛋液产品有“巴氏杀菌蛋液”和“新鲜蛋液”,保质期有14天和45天的蛋液产品,产品规格上也有10Kg包装,和1Kg包装的不同规格产品。蛋粉产品系列有,蛋黄粉,全蛋粉和蛋白粉。
鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸和溶菌酶,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用。从老到小都倡导健康饮食,所以蛋白液在食品加工里是功不可没的。在全蛋液的热处理过程中,巯基氧化形成二硫键,蛋白质发生聚集。蛋白分稀蛋白和浓蛋白,靠近蛋黄部分是浓蛋白,在它的外层有两层稀蛋白,蛋白的成分是:水分占85.5%,蛋白质占12.8%,脂肪占0.25%,碳水化合物占0.77%。此外,还含有微量元素、无机盐等。一些浓蛋白构成悬挂蛋黄的系带。