商用蒸柜我们该怎么用?
1、使用前保证水箱内有足够的水，避免因供水造成干烧。
2、蒸柜供水阀门应常开状态。同时经常按下浮球，留意水压力和流量是否正常。
3、蒸汽盆不使用时，尽量保持干净干燥。长时间不使用蒸柜，应关闭电源，擦洗干净。
4、蒸汽储罐装有重力或卸压阀，是过量的蒸汽和排汽通道，如有堵塞，必须等待卸压阀污垢清除，回收阀体上下灵活运动即可使用。
蒸饭柜，又称蒸饭车、蒸饭机或蒸饭箱。是指能利用燃气或电能发热，蒸煮米饭的大型商用厨房烘烤设备。因为食堂厨房情况复杂，为了方便移动，在蒸饭柜下方安装有万向轮，所以也被称为蒸饭车。车身为柜体，材质为不锈钢，一般多用304不锈钢制造。
蒸饭柜的分类
按加热方式可分为：燃气蒸饭柜、电热蒸饭柜、电热蒸汽两用蒸饭柜
按规格大小可分为：单门蒸饭柜、双门蒸饭柜以及三门蒸饭柜
变频蒸柜每层蒸腔内部均设计了独有的增压排水两用阀。蒸制食物时，蒸腔内可产生103℃的微压蒸汽，7分钟即可充满整个蒸腔，热效率达到92%，蒸制速度更快的。
360° 蒸汽环绕，加热更均匀，保证菜品元气不挥发,留住食物鲜美的味道。
每台变频蒸柜都由两套控制系统组成，在正常情况下，蒸柜使用18kW的主加热系统进行加热。
而如果遇到紧急故障情况导致主加热系统不能使用时，按下备用系统键，即可启动8kW的备用加热系统，可以满足两层蒸腔的正常使用，解决用户的燃眉之急。
蒸柜的保养
随着蒸煮的使用，蒸柜内部可能会积累污垢和细菌，因此保养蒸柜非常重要。以下是一些常见的蒸柜保养方法：首先，清洗所用的餐具和蒸层，以便确保蒸柜的卫生条件。确保蒸柜没有电源，并等待蒸柜完全冷却。使用温水和清洁剂擦拭蒸柜的内侧和外侧，不要使用任何化学烟雾或刮擦工具。注意不要让水进入蒸柜显示器，避免触电。检查蒸柜硅胶密封圈是否破损或老化，如果有需要立即更换。定期清洗蒸柜底部的水箱，避免污垢和细菌产生。