选择天津生猪肉需要注意以下几点：产地：选择产地优良、质量可靠的生猪肉，以确保其品质和安全性。生猪肉的颜色：选择颜色鲜艳、红润有光泽的生猪肉，以确保其新鲜度和品质。生猪肉的气味：选择气味清新、无异味的生猪肉，以确保其无污染和无病害。生猪肉的肉质：选择肉质紧实、弹性好的生猪肉，以确保其口感和营养价值。生猪肉的价格：选择价格合理的生猪肉，以确保其经济性和。总的来说，选择天津生猪肉需要注意产地、颜色、气味、肉质和价格等因素，以确保其品质和安全性。
在天津挑选新鲜的猪肉时，首先需要观察其外观。好的鲜肉通常呈暗红色或淡粉色，具有光滑的皮肤和微弱的味；而不新鲜或者变质的肉类则可能呈现灰色、绿色或有异味等不良气味。此外，“望”之外观也是非常重要的：的猪瘦肉应无淤点、脓包和其他异物附着于表面上同时应注意肉的弹性与黏度。如果将膘肥污物较多的“板油”，虽也洁白滑嫩，但烹制后往往皮难离骨,因而购买时要特别注意是否带有大块未剔除干净的脂肪片,以免买到边角料制的劣质产品而影响口感及健康问题”。
天津冷鲜肉是一道非常有名的菜品，它选用新鲜的猪颈、耳朵等部位切割成薄片或小块。首先将食材洗净备用；然后将葱姜蒜切成细丝与酱油混合均匀放置一旁待用;接着在锅中倒入适量的油加热至五成熟后放入切好的猪肉进行翻炒,炒熟之后加入调好料的汁液继续煸香出锅即可享用.储存：在使用天津冷鲜肉时，需要注意正确的储存方式，包括放置在冰箱中、避免暴露在空气中等。总的来说，使用天津冷鲜肉需要注意切肉、熟食、生食、调味和储存等方面。