一、忌光照：白酒的保存需要特别注意光照的影响。长时间暴露在阳光下会使白酒中的酒体温度升高，同时还会引起酒体中的微生物发生变化，从而影响白酒的口感和质量。因此，保存白酒时应该避免将其放在阳光下或者高温的环境中。
为了避免光照对白酒的影响，我们可以将白酒放置在阴凉通风的地方，或者使用遮光布等材料将其遮盖起来。另外，一些酒窖或酒柜也提供了防光设计，可以将白酒放置在这些设备中保存，以保证其品质不受光照的影响。
二、忌潮湿：潮湿是另一个影响白酒保存的因素。长时间放置在潮湿的环境中会使白酒中的水分和有机物质发生反应，从而影响白酒的口感和质量。因此，在保存白酒时应该避免将其放在潮湿的环境中。
一般分为两类：高度白酒和低度白酒。
（1）高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。（2）低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。
另外还有一种分类：分为三种：高度酒、降度酒、低度酒。
1、高度酒：一般不超过65度；
2、降度酒：主要指五十四度左右的酒；
3、低度酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一档的酒）
通常来说,白酒一天饮用25克左右对身体有一定的好处。白酒是以谷类为主要原料,经加酒曲发酵、蒸煮、蒸馏而成的蒸馏酒。适当的喝白酒可以促进食欲,有助于消化,促进血液循环等,对身体有好处。另外,适量饮用白酒还能调节、改善人体生化代谢,在预防动脉粥样硬化、还可以缓解紧张,放松神经,有明显的减压作用,还可以使神经兴奋,大脑思维活跃。
白酒酿制后,对中老年人及体弱者来说,营养成分更容易被人体吸收,适量饮用可以起到补qi养血的作用