曲美家居拟定增募资不超8亿元 用于河南项目等
2月23日,曲美家居发布2023年度向特定对象发行股票预案,本次向特定对象拟发行股票数量不超过117,482,109股(含本数),募集资金总额预计不超过8亿元(含本数),扣除发行及相关费用后的募集资金净额拟投入以下项目:河南曲美家居产业二期项目、Ekornes挪威工厂产能升级建设项目及偿还借款。
豆腐 就爱吃个软饭博爱的豆腐
不论贫富贵贱,都能雨露均沾
豆腐脑咸甜之争,人人都有话说;可是有别于刻板印象,豆腐的美味从来不是专属于平民。台湾美食评论家胡天兰指出,“豆腐看似平民吃食,它同样是权贵所爱。”相传汉代淮南王刘安发明了豆腐,尽管此说缺乏充分佐证,却也预埋了豆腐与上流社会的联结。
到了宋代,对豆腐的记载陡增,《梦粱录》留下了当时临安城“又有卖菜羹饭店,兼卖煎豆腐、煎鱼、煎鲞、烧菜、煎茄子,此等店肆乃下等人求食粗饱,往而市之矣”的实录。豆腐风行于底层,应是事实。
与此同时,豆腐也入了文人的法眼,豆腐菜被宋人赋予啜菽、雪霞羹这样的雅名。文化与政治精英如苏轼,对豆腐的嗜好相当出名,不仅写下“煮豆作乳脂为酥”的诗句,还留下与好友共食蜜渍豆腐的趣话。陆游、刘宗周、金圣叹……历代才子大儒毫不吝啬的称美,使豆腐雅名渐高。杭州人袁枚好吃,盛赞豆腐得味,远胜燕窝。他在《随园食单》里除了详解各种豆腐做法,如鲢鱼豆腐、芙蓉豆腐、虾油豆腐、八宝豆腐,更细细记下在不同友人家里吃过的豆腐,例如蒋侍郎豆腐、杨中丞豆腐、张恺豆腐、程立万豆腐等,其中蒋侍郎家的豆腐更令老饕如袁枚者也甘拜下风,留下为豆腐三折腰的美食史佳话。
食物如有品格,豆腐一定是最博爱、最不势利眼的,洒向人间是大爱,不论贫富贵贱,都能雨露均沾。袁枚提到菠菜加酱水与豆腐共煮、被杭州人称为“金镶白玉板”的家常菜,据胡天兰说进了清朝御膳房,百姓与皇家共食一味豆腐。《红楼梦》里宝玉特意为晴雯留下一碟“豆腐皮的包子”,却被奶妈李嬷嬷私自拿回家去。宝玉积怒非一,大骂着要撵李嬷嬷出去。初读不解,豆腐皮做包子是什么样?听起来似乎不值钱,何以宝玉如此希望晴雯享用?直到前些年吃到一道螺蛳春笋紫苏石榴包,才大致有了答案。后来读《山居杂忆》,书中写到旧时杭州人除夕必备的“如意”“钱包”“元宝”“藕脯”四道吉祥菜都是素菜,其中“钱包”是指“用百页把金针、木耳和豆腐干、冬笋丁包在里面,做成像春卷一样的百页包”,除了形状外,也许大致接近宝玉的碟中物。
贾家豪门贵胄,未必贪恋大鱼大肉,豆腐如做得精致,倒可以增加门第的风雅之名。可以对比的是《金瓶梅》,唯一一次提到豆腐,是几个下人在路边酒店里“攘个葱儿、蒜儿、大卖肉儿、豆腐菜儿”。按袁枚的定义,食物有耳餐与口餐之别,耳餐是“贪贵物之名,夸敬客之意”,不如口餐美味。西门庆暴发户,看重的菜色是“烹龙肝、炮凤腑”,“黑熊掌、紫驼蹄”等耳餐,自然不屑于豆腐这样的口餐。
洪七公的品位甩开西门庆几个段位,他吃黄蓉做的“二十四桥明月夜”,惊为天人。原来这菜要“先把一只火腿剖开,挖了廿四个圆孔,将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内,扎住火腿再蒸,等到蒸熟,火腿的鲜味已全到了豆腐之中,火腿却弃去不食”。金庸说“真正的烹调高手,愈是在最平常的菜肴之中,愈能显出奇妙功夫”,话当然不错。“二十四桥明月夜”也好,下人们在路边酒店吃的豆腐菜也好,一样食材百样处理,照拂滋养不同客户,豆腐的博爱于此可见。
百变的豆腐
豆腐家族的树状图,怎么也画不完
豆腐变幻莫测,嫩豆腐、老豆腐、冻豆腐、油豆腐、绢豆腐,外形口感各不相同。搭配各样食材,或辅以咸甜麻辣的调味,获取的滋味也千姿万态。不止于此,豆腐还可以进一步加工,变生出更多形色,像是臭豆腐、腐乳、素鸡、千张、豆腐干、豆腐皮、豆腐脑。如果再算上各异的烹制方法,豆腐家族的树状图,怎么也画不完。
汪曾祺有篇散文《豆腐》,历数中国各地令他印象深刻的豆腐做法。以杭州为例,知味观的炸响铃是将“瘦肉剁成细馅,加葱花细姜末,入盐,把肉馅包在豆腐皮内,成一卷,用刀剁成寸许长的小段,下油锅炸得馅熟皮酥”,咬一口酥脆作响,所以名为响铃。小时候年节边家里常吃这道菜,如今只有少数饭店才能遇到。
知味观另有一道点心是甜糯米素烧鹅。糯米裹住洗沙馅,又反被油亮的薄薄豆腐皮包裹,吃起来甜香满口,软糯弹牙,饱腹感拉满。小时候无所顾忌,一次能吃好几个,只是不懂豆腐皮和烧鹅有何相似。其实豆腐和豆腐制品以其味美价廉和营养丰富,自古就常被冠以鸡、鹅、羔羊之名,成为肉食的平替。《水浒传》里戴宗要作神行法不能吃肉,就以麻辣熝豆腐配酒。杭州有全国知名的连锁餐饮品牌,一道麻婆豆腐三块钱,十多年不涨价,以此爆品吸引客群,大概也是利用同样的心理。孙中山在《建国方略》中说豆腐“实植物中之肉料也,此物有肉料之功,而无肉料之毒”,观点是否正确另说,至少可见上述观念对中国人的影响之深。
民国时马叙伦自负厨艺,自比令袁枚折腰的蒋侍郎。他发明的三白汤以白豆腐、白菜、白笋为原料,其中豆腐非杭州原产的天竺豆腐不取。据马叙伦自我评价,三白汤制成后“如太羹玄酒”,食材原本的物味皆不可得,只有真正的“知味者”才能知其佳处。如今这道汤已经失传,本身也不可得了,白茫茫的三白汤最终归于真干净。
家乡味道令马叙伦洋洋得意,谁知到了自媒体时代,杭州忽而背上美食荒漠的恶名。外来人口暴增,公共话语权移交,本土饮食文化被稀释后快速式微,实在委屈。香港美食作家陈纪临、方晓岚夫妇在《回味·杭州菜》一书中介绍了很多传统杭州菜式,例如蟹粉豆腐羹便是利用豆腐“与不同配料组合,便饶具不同滋味”的特性,请豆腐和蟹粉搭伙,吊出蟹粉的鲜美。
杭州西南部的建德,以豆腐包最为知名。蓬松的面皮包住软嫩的豆腐,想象中应该是柔性的味觉体验;然而建德嗜辣,香辛料混在豆腐中送入口中,热辣滚烫,鲜美刺激。而毗邻杭州的绍兴,食物重口,多以霉、臭、糟为特色。清代食谱《越乡中馈录》记载绍兴有六霉,其中霉千张、霉豆腐都是豆腐制品。霉豆腐即绍兴腐乳,醉方与红方最受欢迎,至今在浙江仍很常见。周作人在《知堂谈吃》里写臭豆腐很经济,“味道颇好,可以杀饭,却又不能多吃,大概半块便可下一顿饭”,实际上是指霉豆腐中的臭霉豆腐,即青方,劳动人民下饭菜;而“本地别有一种臭豆腐,用油炸了吃的”,则是通称的绍兴臭豆腐,流行于绍兴、杭州、上海一带,无论外观口味,都和长沙或南京的臭豆腐很不一样。臭豆腐上桌,儿童往往掩鼻。记得大人常笑劝:“吃一口看!闻闻是臭的,吃吃是香的。”嗅觉与味觉遇到豆腐,何以竟不能通感?豆腐的丰富与多变,于此亦可见。
浙江还有一道农家菜炒豆腐松,有别于山东孔府菜炒豆腐泥,豆腐不是压碎而是切粒,配上虾米、冬菇、火腿等食材,更具江南风味。《山居杂忆》的作者高诵芬出世前,高家来了一位毁婚到杭州做帮佣的绍兴女人叶妈。直到高诵芬晚年,仍对几十年前叶妈做的美味念念不忘,其中就有这道炒豆腐松,以及素烧鹅和霉豆腐。豆腐的美味串起私密记忆与情感体验,仿如一根银线,历经人世更迭而不断绝。
无辜的豆腐
“豆腐西施”的叫法是如何流行的?
长三角有句话,叫“买块豆腐撞撞杀”;让人撞死在软豆腐上,荒唐背后是看低对方智商的意思。夸人皮肉娇嫩,常说是“豆腐做的”,潜台词“一碰就碎”。至于谐音梗“小葱拌豆腐——一清(青)二白”,则是单拎豆腐之白做文章。
又软又易碎的白豆腐,本应是受人爱惜的美味,不知倒了什么霉,被人发明出“吃豆腐”这样稀松平常的隐语,用来美化性骚扰。鲁迅那句由短袖子想到私生子的名言讲得不留情面,其实把短袖子换成豆腐,大概也说得通。
《故乡》中“豆腐西施”杨二嫂年轻时“因为伊,这豆腐店的买卖非常好”,而“我”却因为当年尚在童稚,“并未蒙着一毫感化”。言外之意,似乎隐指男客们对杨二嫂常有轻薄之事。周作人在《鲁迅小说里的人物》中评论道,“近处豆腐店里大概出过这么一个搔首弄姿的人”,即可作为佐证。问题在于,周在此用的“搔首弄姿”显含贬义。杨二嫂的原型如此行事,很可能是为维持生意。她默许客人的调戏,双方心照不宣地互惠。传统社会里弱势者的生存之道,他人若非设身处地,便不能抱以充分的理解与同情。
“豆腐西施”的叫法不是鲁迅首创,原指豆腐般软嫩的女性。清人张南庄《何典》与丁柔克《柳弧》中,都出现诨号为“豆腐西施”的女性,其中有村姑也有县官夫人,皆非真正以卖豆腐为业,如此得名,显系直男们一厢情愿的性幻想作祟,隐含想要吃其豆腐的意思。试问豆腐何辜,西施又何辜?大概西施捧心给人脆弱感,和豆腐气质合拍。
“豆腐西施”作为固定搭配特指卖豆腐的姣好女性,同样隐含吃其豆腐的意味,这称号经由鲁迅而家喻户晓,后来创作者多有借用与致敬。卜万苍1959年的《豆腐西施》教化意味甚浓,为了讽刺资产阶级的阴沉与繁文缛节,他无视豆腐的博爱,暗示它是草根代言人;相应地,女主角珊珊也被塑造成一个憨直得近乎粗鄙的劳动女性。她崇尚野性的生命力,蔑视上流生活,甚至无视礼仪与人情,比如初见富二代朋友的双亲便出言羞辱。珊珊形象凛然,因而与性无涉。男伴夸她“豆腐西施美多姣”,她立即面露不悦,质问“谁让你给我题外号”;当唱出“磨豆腐”“豆腐浆”之类传统上隐匿于“豆腐西施”称号背后的淫亵字眼时,主演林翠仍是正气照人,很难令观众心生邪念。《芙蓉镇》开场的山歌劳动片段很可能是借鉴了《豆腐西施》,而随后胡玉音在卖豆腐时笑嘻嘻地对待男客们的言语骚扰,则能看出鲁迅的影响。由于胡玉音个性贞烈、善良,1987年电影上映后,观众对她的际遇普遍抱以同情。至于1993年杜琪峰电影《济公》里,张曼玉饰演的小玉摆明了借色相吸引男客来买豆腐。
珊珊、胡玉音和小玉三位“豆腐西施”个性迥异,观众也各有褒贬,但她们的形象或许都可以溯源到鲁迅笔下的杨二嫂。随着“豆腐西施”的叫法应用日广,文字间的狎亵意味进一步下潜,整个华文地区都开始用其指代卖豆腐的女性。人们逐渐不觉有异。□张哲
内蒙古煤矿坍塌事故已经有6人获救送医2月22日13时许,内蒙古自治区阿拉善盟阿拉善左旗新井煤业有限公司露天煤矿发生大面积坍塌。截至2月23日22时30分,已救出12人,其中6人生还,6人死亡,仍有47人失联。6名伤者已送至宁夏青铜峡市人民医院接受救治,其中1名重伤人员生命体征平稳,5名轻伤人员情况良好。
■ 救援
现场有救援队伍19支、救援人员919名
内蒙古自治区应急处置指挥部抢险救援组组长、内蒙古自治区应急管理厅厅长常志刚介绍,事故发生后,内蒙古自治区迅速启动应急预案,成立应急处置指挥部,实行提级指挥,统一调度,调集救援力量。从22日下午开始,国家应急管理部委派的救援专家,以及多地派出的支援力量、专家团队、专业队伍、医疗资源陆续抵达救援现场。截至23日11时,已出动救援器械车辆156台(辆),到位救援队伍19支、救援人员919名、安全生产专家19名。全力克服坍塌面积大、存在次生灾害隐患等困难,组织专家现场踏勘评估、优化救援方案,开展生命体征探测、坍塌土方清运、作业面拓展等工作,密切监测边坡位移变化,确保科学救援、安全救援。目前,救援处置工作正在有序推进。同时,就近协调宁夏青铜峡市人民医院开辟医疗救治绿色通道,全力做好伤员救治工作。
22日下午,国家卫健委派出的国家紧急医学救援队神经外科、胸外科、骨科和急诊等领域专家抵达新井煤矿,会同收治医院医务人员组成医疗救治专家组,一人一策制定诊疗方案,全力开展救治工作。
关于边坡坍塌的具体原因,正在进一步调查中,公安机关已介入调查,相关人员已被控制,后续将适时公布调查结果。
据新华社
■ 追查
应急管理部:依法依规严肃追责问责
22日晚,应急管理部部长王祥喜率工作组紧急赶赴内蒙古自治区阿拉善左旗,指导新井煤业有限公司露天煤矿坍塌事故救援处置工作。23日凌晨1时许,工作组到达事发煤矿,详细察看事故现场、了解救援处置情况。工作组指出,当前救人仍是第一位的任务。要进一步强化组织领导,加强统筹协调,全力做好事故救援等各项工作。要千方百计开展抢险救援,组织专业力量,抢抓黄金时间,争分夺秒搜寻失联人员,不放过任何一线希望。要抓紧核清失联人数,通过多种措施进一步开展摸排,确保全覆盖、无遗漏。要严防发生次生事故,加强救援现场组织指挥和监测预警,科学组织施救,确保救援安全。要全力做好善后处置,组织工作专班耐心细致做好家属安抚救助、心理疏导等工作。要加强舆情引导,权威准确发布信息,及时回应社会关切。要认真开展事故调查,按照“四不放过”原则,彻查事故原因和责任,依法依规严肃追责问责。
据央视新闻
■ 声音
获救人员卫建华回忆事发瞬间:
安全员喊撤离随后大石头滚落
2月22日,内蒙古阿拉善盟阿拉善左旗新井煤业有限公司一露天煤矿发生大面积坍塌,有工作人员和车辆被埋,救援工作仍在进行中。目前获救人员身体状况怎么样?事发当时的情况如何?央视总台记者独家采访了获救的煤矿渣土车司机卫建华。据卫建华介绍,22日中午1点左右,他刚进工作面,就注意到有碎渣掉落,听见安全员喊撤离,随后有大石头滚落。
“1点多,刚一上班,车、挖机、钻机都进了工作面,当时上面已经掉碎渣了,施工队的安全员就喊了,喊赶快朝外撤,我就朝外跑。上面开始滚大石头,我离入口也就五六十米远,我就掉了个头朝外跑。紧跑慢跑,我和他(另一位获救人员),还有另一个人,我们三个跑得快些。”卫建华说。
以下是央视总台记者与卫建华的部分对话:
记者:你现在哪不舒服?
卫建华:我就是腰和腿。石头把驾驶室砸了,然后又打到水里面了,水里还有冰,就冻坏了……现在腰疼和腿疼。
记者:在昨天(22日)之前,比如昨天(22日)早上的时候,你们看出来有啥(事故)征兆吗?
卫建华:有。当时我进坑的时候,进工作面的时候,地下的煤层和山体的交界处,那一块的土都起来这么高,我就觉得不对劲。
记者:当时你发现底下土已经被翘起来的时候,你们跟矿上说了吗?还是矿上有安全员,他能看见?
卫建华:安全员自己也发现了。因为中午放炮了,我一开始还以为是放炮导致,后来仔细一想可能是大山压的。
记者:你其他的工友都是啥情况?
卫建华:我不知道,不好说。有的撤出来一部分,有的还没撤出来,还在工作面。就我们跑得快,这就算捡条命,不幸中的万幸。据央视新闻
2月20日0—24时,31个省(自治区、直辖市)和新疆生产建设兵团报告新增确诊病例144例。其中境外输入病例73例(上海27例,广东20例,北京9例,广西5例,四川5例,福建3例,天津1例,江苏1例,重庆1例,甘肃1例),含7例由无症状感染者转为确诊病例(广东3例,四川2例,江苏1例,广西1例);本土病例71例(内蒙古32例,其中呼和浩特市30例、包头市1例、巴彦淖尔市1例;江苏11例,其中苏州市10例、无锡市1例;辽宁7例,均在葫芦岛市;广东6例,均在深圳市;山西5例,均在晋中市;四川4例,均在成都市;云南4例,其中德宏傣族景颇族自治州3例、红河哈尼族彝族自治州1例;黑龙江2例,均在鸡西市),含5例由无症状感染者转为确诊病例(云南3例,内蒙古1例,江苏1例)。无新增死亡病例。新增疑似病例3例,均为境外输入病例(均在上海)。当日新增治愈出院病例42例,解除医学观察的密切接触者1039人,重症病例较前一日增加3例。境外输入现有确诊病例883例(其中重症病例1例),现有疑似病例3例。累计确诊病例13472例,累计治愈出院病例12589例,无死亡病例。截至2月20日24时,据31个省(自治区、直辖市)和新疆生产建设兵团报告,现有确诊病例1724例(其中重症病例10例),累计治愈出院病例101491例,累计死亡病例4636例,累计报告确诊病例107851例,现有疑似病例3例。累计追踪到密切接触者1582455人,尚在医学观察的密切接触者36791人。